Chiapas, Selva Lacandona, comunità Maya Tzotzal e Tzetzil. Siamo nel quartier generale di quella che rimane ad oggi, la più grande, intensa e geniale vittoria indigena mondiale. È il nostro omaggio alla leggendaria Comandanta Ramona, coraggiosa e dura contro l’esercito messicano, determinata e amorevole nel costruire la parità dei diritti per le donne Maya, e donare ai bambini il diritto al gioco ed allo studio nelle Esquelitas. Caffè Rebelde Zapatista dal corpo pieno ed intenso: riempie il palato di cioccolato e mandorla tostata. Nel retrogusto rivela la sua anima più tenera, con note di fiori di gelsomino e frutta tropicale.

DOVE: Messico, Chiapas, Los Altos
ALTITUDINE: 1100 – 1300 mt slm
SUOLO: vulcanico
COLTIVAZIONE: giardini del caffè nella Selva Lacandona
TECNICHE: certificato biologico
VARIETALI: Typica, Bourbon, Caturra
CONSOCIAZIONE: inga, frutta (mango, banane, avocado)
POST RACCOLTA: lavato tradizionale
ESSICCAZIONE: patio